|
|
Konijn Op Zijn Provencaals
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn van 1200 gram, 2 eetlepels bloem, peper en zout, 5 takjes tijm, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olie, 50 gram boter, 4 uien, 1 rode en 1 groene paprika, 1 aubergine, 1 courgette, 3 tomaten, 200 gram champignons, 300 gram rijst, 1 eetlepel fijn gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Verdeel het koijn in stukken en wrijf ze inmet knoflook. Kruid met peper en zout en rol ze in de bloem.
Bereidingswijze:
Verwarm 2 eetlepels olie en bruin de stukken konijn. Neem van het vuur. Maak de uien schoon, snijd ze in vieren. Snijd de paprika′s middendoor, dompel ze enkele seconden in kokend water, laat ze uitdruipen en snijd ze in reepjes. Verwarm de rest van de olie en 50 gram boter. Stoof de paprika′s en ook de uien gedurende 5 minuten. Voeg de gepelde en in schijfjes gesneden aubergine en courgette toe. Laat 5 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg de gepelde, ontpitte en in kwartjes gesneden tomaten toe en laat 2 minuten stoven. Voeg het konijn toe. Kruid met peper en zout. Kook de rijst. Meng de gekookte rijst met de gestoofde champignons en de gehakte peterselie.
|
|
|